①解凍並印乾豬斧頭扒，在筋部切數個刀口，以鹽、黒胡椒、橄欖油和迷迭香醃10分鐘調味

②將較大的彩虹薯仔切半。切走椰菜仔底部並垂直切半。將甜椒仔去蒂去籽並切粒。迷迭香拆葉備用

③於鍋中加入水、雞粉和彩虹薯仔，開中火煮至沸騰後放入迷你椰菜煮2分鐘取出備用。彩虹薯仔煮至變軟關火取出

④於平底鍋加入橄欖油預熱，放上豬斧頭扒，先煎皮讓油滲出，加入牛油以中火煎3 -4分鐘至金黃色，將火轉弱，反轉再封煎3-4分鐘

⑤關火抹走多餘油分，蓋上鍋蓋慢煮10分鐘

⑥慢煮期間於另一個平底鍋加入牛油預熱，加入彩虹薯仔、椰菜仔、甜椒仔、迷迭香、鹽和黑胡椒，煎香表面後取出

⑦打開鍋蓋，取出豬斧頭扒。加入白酒，連同鍋內的肉汁煮至沸騰，再加入果醬、法式芥末、鹽和黑胡椒拌勻