①預早清洗及浸泡糯米3小時，解凍牛肋骨並去骨

②將臘腸、潤腸、薑、冬菇、乾蔥、洋蔥切粒

③開中火，在鍋加入少許油、薑粒、乾蔥粒、洋蔥粒、八角、香葉、桂皮炒1分鐘

④將牛肋肉放入鍋中，加入花雕、半碗水及燒汁，反轉牛肋肉令其充分沾上醬汁，再蓋上鍋蓋以細火炆15分鐘

⑤撈起牛肋肉，留起鍋中醬汁備用

⑥清洗鐵鍋後，加入少許油、薑粒、臘腸粒、膶腸粒及冬菇，以中火炒一分鐘逼出油香，再加入糯米拌炒

⑦加半碗水，蓋上鍋蓋以細火煮15分鐘，關火後再焗15分鐘，使糯米完全熟透

⑧在醬汁中加入黑松露醬、少許老抽，灑上飯面並拌勻

⑨將切好的牛肋肉放上飯面，灑上蛋絲、蔥花、芹菜，開細火蓋上鐵蓋焗5分鐘便完成