レシピ
自家煮意
黑松露牛肋骨煲仔糯米飯
Fusion賀年菜！添新意、添滋味！
材料
| 蘇格蘭原條燒牛肋骨 | 1件 |
| 黑松露醬 | 2茶匙 |
| 臘腸 | 1條 |
| 膶腸 | 1條 |
| 糯米 | 250克 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 乾蔥 | 10克 |
| 冬菇 | 2粒 |
| 薑 | 75克 |
| 八角 | 3粒 |
| 香葉 | 3塊 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 燒汁 | 2茶匙 |
| 花雕 | 2茶匙 |
| 老抽 | 少許 |
| 蛋絲 | 少許 |
| 青蔥 | 3克 |
| 唐芹菜 | 3克 |
| 植物油 | 少許 |
製作方法
①預早清洗及浸泡糯米3小時，解凍牛肋骨並去骨
②將臘腸、潤腸、薑、冬菇、乾蔥、洋蔥切粒
③開中火，在鍋加入少許油、薑粒、乾蔥粒、洋蔥粒、八角、香葉、桂皮炒1分鐘
④將牛肋肉放入鍋中，加入花雕、半碗水及燒汁，反轉牛肋肉令其充分沾上醬汁，再蓋上鍋蓋以細火炆15分鐘
⑤撈起牛肋肉，留起鍋中醬汁備用
⑥清洗鐵鍋後，加入少許油、薑粒、臘腸粒、膶腸粒及冬菇，以中火炒一分鐘逼出油香，再加入糯米拌炒
⑦加半碗水，蓋上鍋蓋以細火煮15分鐘，關火後再焗15分鐘，使糯米完全熟透
⑧在醬汁中加入黑松露醬、少許老抽，灑上飯面並拌勻
⑨將切好的牛肋肉放上飯面，灑上蛋絲、蔥花、芹菜，開細火蓋上鐵蓋焗5分鐘便完成
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