①先為牛面頰肉去筋，灑上鹽及黑胡椒後切塊。

②將西芹、紅蘿蔔、洋蔥切粒，將蒜頭輕輕拍碎，珍寶菇用匙羹挖走菇蒂及黑色菌絲後切片。

③用高速鍋將橄欖油加熱，放入所有材料約炒3分鐘，然後取出待用。

④於鍋中加入紅酒以中火加熱，與牛肉及蔬菜的精華一同沸騰。

⑤酒精味完全揮發後，加入牛湯、牛肉、蔬菜及香草，以細火煮約2小時。

⑥與此同時，於另一個鍋中加入牛油及麵粉，以細火煮至咖啡色，然後放入雪櫃冷藏待用。

⑦2小時後，將冷藏的麵粉及牛油加入高速鍋中，並加熱至沸騰，紅酒汁轉稠後即可享用。