レシピ
自家煮意
紅酒燉牛面頰肉
Farm To Table
材料 (2人份)
| 澳洲和牛面頰肉 | 500g |
| Banrock Station Shiraz紅酒 | 750ml |
| Heinz 經典牛肉湯 | 400g |
| 橄欖油 | 60ml |
| 洋蔥 | 1個 |
| 西芹 | 2條 |
| 紅蘿蔔 | |
| 珍寶菇 | 1個 |
| 蒜頭 | 3粒 |
| 百里香 | 5g |
| 月桂葉 | 2片 |
| 鹽 | 少許 |
| 黑胡椒 | 少許 |
| 麵粉 | 50g |
| 牛油 | 50g |
製作方法
①先為牛面頰肉去筋，灑上鹽及黑胡椒後切塊。
②將西芹、紅蘿蔔、洋蔥切粒，將蒜頭輕輕拍碎，珍寶菇用匙羹挖走菇蒂及黑色菌絲後切片。
③用高速鍋將橄欖油加熱，放入所有材料約炒3分鐘，然後取出待用。
④於鍋中加入紅酒以中火加熱，與牛肉及蔬菜的精華一同沸騰。
⑤酒精味完全揮發後，加入牛湯、牛肉、蔬菜及香草，以細火煮約2小時。
⑥與此同時，於另一個鍋中加入牛油及麵粉，以細火煮至咖啡色，然後放入雪櫃冷藏待用。
⑦2小時後，將冷藏的麵粉及牛油加入高速鍋中，並加熱至沸騰，紅酒汁轉稠後即可享用。
第1步
先為牛面頰肉去筋，灑上鹽及黑胡椒後切塊。
第2步
將西芹、紅蘿蔔、洋蔥切粒，將蒜頭輕輕拍碎，珍寶菇用匙羹挖走菇蒂及黑色菌絲後切片。
第3步
用高速鍋將橄欖油加熱，放入所有材料約炒3分鐘，然後取出待用。
第4步
於鍋中加入紅酒以中火加熱，與牛肉及蔬菜的精華一同沸騰。
第5步
酒精味完全揮發後，加入牛湯、牛肉、蔬菜及香草，以細火煮約2小時。
第6步
與此同時，於另一個鍋中加入牛油及麵粉，以細火煮至咖啡色，然後放入雪櫃冷藏待用。
第7步
2小時後，將冷藏的麵粉及牛油加入高速鍋中，並加熱至沸騰，紅酒汁轉稠後即可享用。
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