レシピ
Recipe
蒜香煙肉菠菜鑽石蜆伴Polenta Cake
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蒜香煙肉菠菜鑽石蜆伴Polenta Cake
Polenta Cake
| Bob’s Red Mill 玉米粉 | 80g |
| 水 | 700ml |
| 橄欖油 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 牛油 | 10g |
| 巴馬臣芝士粉 | 3湯匙 |
| 橄欖油 | 適量 |
煙肉菠菜煮蜆
| 紐西蘭急凍生鑽石貝 | 500g |
| 乾蔥 | 2個 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
| Avinyo 煙肉片 | 80g |
| 小菠菜 | 100g |
| 橄欖油 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 白酒 | 50ml |
| Emborg 淡忌廉(煮食用) | 50ml |
伴碟及裝飾
| 原粒粟米 | 40g |
| 牛油 | 5g |
| 鹽 | 少許 |
| 黑胡椒 | 少許 |
| 乾番茜 | 適量 |
| 意式沙律菜 | 適量 |
| 車厘茄 | 適量 |
| 麵包粒 | 適量 |
| 意式沙律汁 | 適量 |
製作方法
Polenta Cake
- 鍋子倒入清水，加入橄欖油、鹽後加熱。
- 水滾後，一邊放玉米粉一邊攪拌。
- 用小火煮30-40分鐘，持續攪拌，以防黐底。
- 關火，加入牛油、芝士粉攪拌，倒入平底碟內放涼。
- 用5.5cm圓型模具切出4件，在平底鍋加入橄欖油，煎香兩面取出。
煙肉菠菜煮蜆
- 鍋子加入橄欖油加熱，放入乾蔥碎、蒜蓉、煙肉片炒香。
- 加入白酒，待酒精揮發一半後，加入鑽石貝，蓋上蓋子，煮至貝殼打開。
- 加入忌廉拌勻，放入菠菜段略煮，加少許黑胡椒調味。
- 將Polenta Cake及鑽石貝上碟，淋上忌廉汁，灑上番茜，伴以粟米粒、沙律菜享用。
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