レシピ
Recipe
Australian Banana Prawn & Potato Pie
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澳洲香蕉蝦薯仔批
| 澳洲紅皮薯仔 | 450g |
| 澳洲急凍野生香蕉蝦(MSC) | 12隻 |
| 鹽 | 少許 |
| 黑胡椒 | 少許 |
| Mozzarella芝士碎 | 45g |
| 煙肉碎 | 15g |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 百里香(拆葉) | 適量 |
蛋漿
| 雞蛋 | 3隻 |
| 鹽 | 半茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/4茶匙 |
| 蒜粉 | 半湯匙 |
| 牛奶 | 100ml |
| 低筋麵粉 | 50g |
| 百里香(拆葉) | 1湯匙 |
配菜
| 法國綠豆 | 60g |
| 煙肉碎 | 少許 |
| 蒜蓉 | 1瓣 |
| 鹽 | 少許 |
| 黑胡椒 | 少許 |
| 橄欖油 | 適量 |
製作方法
- 薯仔去皮，切薄片，浸水後印乾。
- 香蕉蝦挑腸，清洗並去殼。其中6隻切細粒，用鹽及黑胡椒調味。另外6隻蝦中間開邊，保留放批面。
- 碗中加入【蛋漿】材料，拌勻成蛋漿。舀起4湯匙，其餘倒入薯仔片中拌勻。
- 用20cm平底鍋放1湯匙橄欖油加熱，倒進一半薯仔片，放上蝦肉粒、Mozzarella芝士碎30g及一半煙肉碎。
- 放剩餘薯仔片並鋪平，蓋上蓋子，用小火煮20分鐘，再倒扣上碟。
- 於平底鍋加入1湯匙橄欖油，開中火加熱，放入6隻開邊蝦、芝士碎及煙肉碎，倒進4湯匙蛋漿，搖動鍋子鋪平。
- 平底鍋加適量油，放入法國綠豆，加蒜蓉、鹽、黑胡椒及煙肉炒香。
- 將步驟(2)薯仔批放回鍋內，輕壓一下。轉小火煮8分鐘，倒扣上碟，伴以綠豆享用。
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