レシピ
Recipe
Thai Sweet & Sour Chicken
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泰式甜酸炒雞柳
| 泰國急凍雞柳(無激素添加) | 400g(約8-9件) |
| 紫洋蔥 | 半個 |
| 三色椒 | 各半個 |
| 粟粉 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 植物油 | 2茶匙 |
| 急凍薄餅 | 2片 |
泰式香料包
| 乾蔥 | 1粒 |
| 辣椒 | 1條 |
| 香茅 | 2條 |
| 青檸葉 | 2片 |
| 青檸汁 | 半個 |
醃料
| 香茅 | 1條 |
| 乾蔥 | 1粒 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 豉油 | 半湯匙 |
| 泰式魚露 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 半湯匙 |
| 黑胡椒 | 少許 |
醬汁
| 茄汁 | 3湯匙 |
| 辣椒醬 | 1湯匙 |
| 醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1.5湯匙 |
| 水 | 3湯匙 |
| 泰式魚露 | 2茶匙 |
| 豉油 | 1茶匙 |
| 粟粉 | 2茶匙 |
| 鹽 | 少許 |
製作方法
- 雞柳去筋，一條切成4小件，用醃料調味30分鐘。醃好的雞件撲上粟粉。
- 其中1條香茅切碎，另外2條切半；乾蔥切片；辣椒切碎(可以加減辣椒籽以調整辣度)。
- 紫洋蔥及三色椒切成小塊。混合【醬汁】備用。
- 急凍薄餅不需解凍，直接從冰格取出，放上煎鍋以中火煎香兩邊，每面約2-3分鐘，每塊切成4份。
- 鍋子放油加熱，炒香乾蔥碎、蒜蓉、辣椒碎及切半香茅， 放於一旁，加入雞塊煎約4分鐘左右。
- 加入紫洋蔥及三色椒炒香。
- 加入醬汁、青檸葉拌炒，擠入青檸汁後上碟。
- 伴以香脆薄餅及泰式甜酸醬享用。
Ingredients
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