レシピ
Recipe
意式金錢肚二食
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噛み応えのある食感が楽しめる！
意式金錢肚二食
| 意大利急凍金錢肚 | 1包(約525g) |
| 番茄 | 3個 |
| 洋蔥 | 120g |
| 甘筍 | 70g |
| 西芹 | 50g |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 白酒 | 120ml |
| Rodolfi 意大利茄膏 | 30g |
| Don Simon 濃雞湯 | 650ml |
| 迷迭香 | 2束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| Mr Organic 紅腰豆 | 150g |
| 巴馬臣芝士粉 | 20g |
炸金錢肚
| 中筋麵粉 | 適量 |
| 檸檬 | 1/4個 |
| Kulubadu 胡椒 | 適量 |
| Kulubadu 蒜粉 | 適量 |
| Kulubadu 岩鹽 | 適量 |
裝飾
| 乾番茜 | 適量 |
| 巴馬臣芝士粉 | 適量 |
製作方法
- 金錢肚解凍後洗淨，切成約5cm長條狀。
- 番茄𠝹十字，用熱水略煮，取出放冰水，去皮，切碎。
- 洋蔥、甘筍及西芹切碎。
- 鍋子內放入橄欖油加熱，放入洋蔥、甘筍、西芹及蒜蓉炒香，加入金錢肚略炒。
- 加入白酒，待酒精揮發後，加入番茄及茄膏拌炒。
- 加入雞湯，大滾後，除去表面泡沫。
- 加入迷迭香，轉中小火炆煮1小時15分鐘。
- 取出1/4金錢肚，印走多餘醬汁，撲上麵粉，用170度油，將金錢肚炸至金黃色。
- 番茄燉煮金錢肚放入紅腰豆後煮15分鐘。
- 加入芝士粉，鹽、黑胡椒調味；上碟後以番茜、芝士粉裝飾。
- 金錢肚炸起後，灑上迷迭香葉和胡椒碎，擠出檸檬汁享用。
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