レシピ
Recipe
U.S. Kurobuta Pork Chop “Saltimbocca” Style
材料 (1 - 2人份)
| 美國急凍極黑豚有骨豬架 | 2件 |
| 巴馬火腿 | 2薄片 |
| 南瓜 | 約400克 |
| 新鮮鼠尾草葉 | 4片 |
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 白葡萄酒 | 1杯 |
| 雞湯 | 1杯 |
| 速溶麵粉 | 適量 |
| 榛子 | 少許 |
製作方法
- 將豬架放在雪櫃解凍，於烹調前30分鐘取出以達至室溫，並用廚紙拭乾。
- 將兩片鼠尾草葉放在豬架面，灑上速溶麵粉。再放上1塊巴馬火腿薄片，並再次輕灑麵粉。
- 於平底鑊加入2湯匙橄欖油，用中火加熱，然後放入豬架 (有火腿那面朝下)，煮約5分鐘至金黃色。
- 把豬架翻到另一面，再煮約5分鐘。期間加入1湯匙牛油和1杯白葡萄酒。
- 待白葡萄酒蒸發少許後，加入1杯雞湯，然後再煮約3至4分鐘，取出上碟。
- 把南瓜蒸至軟稔，用湯匙將瓜肉壓成泥伴碟。
- 按喜好加入榛子碎粒，增添風味。
Ingredients
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