レシピ
自家煮意
香蒜牡丹蝦辣番茄意粉
材料 (1 - 2人份)
| 阿拉斯加急凍野生牡丹蝦 | 6隻 |
| 意粉 | 160克 |
| 車厘茄 | 150克 (切碎) |
| 大蒜 | 2瓣 (切碎) |
| 辣椒 | 1條 |
| 芫茜碎 | 1杯 |
| 橄欖油 | 3湯匙 |
| 白葡萄酒 | 1杯 |
製作方法
- 拆去蝦身的殼，蝦頭及尾部的殼則保留。
- 於平底鑊加入3湯匙橄欖油，用中火加熱。放入蒜末及辣椒，煮至棕色。然後加入牡丹蝦，每邊煮約2分鐘。
- 倒入白葡萄酒，待白葡萄酒蒸發少許後，再加入150克車厘茄碎製成醬汁。
- 將牡丹蝦撈出，醬汁繼續用慢火煮約5分鐘。
- 於大鍋用鹽水把意粉煮至軟腍，瀝乾水份並加到醬汁裏，在慢火下攪拌3分鐘至收汁，盛起上碟。
- 放上牡丹蝦，並灑上芫茜碎裝飾。
使用食材
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