レシピ
自家煮意
酥脆羊架伴紅黃菜頭沙律
材料 (1 - 2人份)
| 美國冰鮮穀飼法式羊架 | 2件 |
| 紅菜頭 | 2個 |
| 黃菜頭 | 2個 |
| 蛋白 | 2隻 |
| 麵包碎 | 1杯 |
| 大蒜 | 1瓣 (切碎) |
| 新鮮薄荷葉 | 1小杯 (切碎) |
| 意大利白醋 | 2湯匙 |
| 海鹽 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| 芥末 | 適量 |
| 麵粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
製作方法
- 先用海鹽和胡椒為羊架調味，再塗上一層薄薄的芥末，並撒上麵粉。
- 將羊架浸入攪拌好的蛋白中，再塗上麵包碎。
- 於滾油中將羊架炸至金黃色 (約三至五成熟)。
- 將煮熟的紅菜頭和黃菜頭切粒，各以1湯匙白醋、半份蒜末和小許薄荷葉醃製，製成紅/黃菜頭沙律。
- 先將沙律上碟，再放上酥脆羊架。
使用食材
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