レシピ
自家煮意
流心特濃牛乳蛋包飯
ダブル濃厚！家でも作れる神料理！
材料
| [流心滑蛋奄列] | |
| 京都極濃蛋 | 3隻 X 2 |
| 北海道特選3.6牛乳 | 20cc X 2 |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒 | 適量 |
| 牛油 | 10g X 2 |
| [特濃牛乳白汁] | |
| 北海道特選3.6牛乳 | 200cc |
| 牛油 | 20g |
| 低筋麵粉 | 20g |
| 洋蔥 | 80g |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒 | 適量 |
| 蕃茜(乾燥) | 少許 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| [茄汁雞肉炒飯] | |
| 九州特選米 | 240g |
| 鹽 | 適量 |
| 白胡椒 | 適量 |
| 茄汁 | 4湯匙 |
| 雞肉 | 160g |
| 橄欖油 | 1茶匙 |
製作方法
[茄汁雞肉炒飯]
第1步
將洋蔥切成5mm大小，將雞肉切成1cm大小。
第2步
在煎鍋加入橄欖油，放入雞肉輕炒，大致熟透後加入洋蔥。
第3步
待洋蔥炒至半透明，放入煮熟的白飯。
第4步
加入茄汁、鹽和胡椒。拌勻所有材料，以去除茄汁的酸味。
第5步
將炒飯分成2等分，用保鮮紙包好，整理出半球狀。
[特濃牛乳白汁]
第1步
將切好的洋蔥及牛油放入鍋中輕炒。
第2步
炒至軟身後，熄火加入低筋麵粉，攪拌直至所有粉粒溶解。
第3步
開中火，將牛乳分3次加入鍋內，每次加入3分之1，沸騰變濃稠後再次加入牛乳。
第4步
煮至稠身後，加入鹽和胡椒調味。
[流心滑蛋奄列]
第1步
將3隻雞蛋打進碗內，並加入牛乳、鹽和白胡椒。
第2步
拌勻成蛋汁，令蛋汁充滿空氣。
第3步
於煎鍋放進牛油，待牛油溶化後加入雞蛋，雞蛋煎至半熟前拌勻。把煎鍋傾斜至45度，善用煎鍋的弧度以餘溫煎成奄列。
第4步
當奄列成形後，立即將奄列放於炒飯上。
第5步
用刀從中間切開奄列，令滑蛋蓋著整份炒飯。
第6步
在滑蛋中間淋上特濃牛乳白汁，灑上蕃茜裝飾。
使用食材
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