レシピ
自家煮意
法式紙包白酒焗三文魚
新登場
法式紙包白酒焗三文魚
材料
| 愛爾蘭有機三文魚 | 280g |
| 蘆筍 | 6條 |
| 粟米仔 | 3條 |
| 彩椒 | 3隻 |
| 檸檬 | 半個 |
| 蒔蘿 | 150g |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 白酒 | 2湯匙 |
| 澳洲薯仔 | 1個 |
| 芝士碎 | 30g |
| 入爐紙 | 1張(約56 x 45cm) |
混合香料
| 牛油溶液 | 15g |
| 蒜蓉 | 5g |
| 鹽 | 1/8茶匙 |
| 黑胡椒 | 少許 |
| 番茜(切碎) | 5g |
製作方法
【風琴焗薯】
【風琴焗薯】
- 預熱焗爐至220度。
- 清洗薯仔表面並擦乾。將薯仔切成風琴薄片狀，注意不要切斷底部。
- 整個表面塗上適量橄欖油及鹽。
- 將混合香料塗勻在每塊薯仔夾心。
- 用錫紙包好薯仔焗30分鐘。
【紙包三文魚】
- 清洗蔬菜，蘆筍切掉尾部，粟米仔垂直切半，彩椒去籽切條，檸檬切梳形。
- 將入爐紙剪成心形，入爐紙中間放上蘆筍、粟米仔、彩椒及蒔蘿，灑上適量鹽、黑胡椒及橄欖油。。
- 放上原件三文魚，灑上少許鹽、黑胡椒及橄欖油。
- 加入蒔蘿及檸檬片，澆上白酒，將入爐紙緊密封口。
【烤焗】
- 其中30g三文魚，去皮必切碎備用。薯仔焗好後，打開錫紙，放上三文魚碎，灑上鹽、黑胡椒及芝士碎。
- 以200度烤焗薯仔及紙包三文魚約15分鐘即成。
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