レシピ
自家煮意
日式醉雞卷
断面が可愛い！馥郁たる日本酒の香りが魅力！
日式醉雞卷 (約10件)
材料
| 北海道有皮雞扒 | 2塊 (約300g) |
| 日本豆苗 | 25g |
| 日本本菇 | 50g |
| 日本甘筍 | 100g |
| 鹽 | 少許 |
| SECOMA 北の豊清酒 | 1支 (210ml) |
醬汁
| 水 | 300ml |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 薑片 | 5片 |
| 蔥段 | 25g |
食材準備
- 豆苗切走根部，按雞扒大小切段。
- 甘筍去皮後，按雞扒大小切絲。放入沸水中煮至軟身，以少許鹽調味，放涼備用。
- 雞扒解凍後印乾多餘水分，用叉刺孔，以半茶匙鹽及2湯匙清酒醃1小時以上。
- 將醬汁 (水、鹽、味醂、薑片、蔥段) 放進鍋子裡，滾起後轉小火煮15分鐘後關火。放涼後倒進膠袋，加入其餘清酒。
製作方法
- 雞扒稍為印乾，皮向下放在保鮮紙上，放上豆苗、甘筍絲及本菇並灑少許鹽調味，緊緊捲起來並以保鮮紙包好，外面再用鋁箔紙包裹。
- 蒸10-15分鐘 (按雞卷大小調節時間。蒸煮後用竹籤刺入確認，沒有血水滲出表示熟透)。
- 撕走鋁箔紙及保鮮紙，將雞卷連雞汁放進醬汁袋，醃製一晚。
- 翌日切開雞卷並完成上碟。
使用食材
©
YATA LTD POWERED BY BIGAZINES
網上輕鬆選購優質生活百貨、超市美食
