①解凍及拭乾豬仔骨，撕走筋膜

②切碎蒜頭，將蒜粒、紅椒粉、黑糖、鹽及黑胡椒拌勻，在豬仔骨上塗上黃芥末醬及調味料

③放入密實袋 ，封好並預留少許空隙。將密實袋緩緩放入水中，以水壓擠出空氣，再完全緊閉封口

④放豬仔骨在水中，水位蓋過材料，並以75度慢煮8小時

⑤將每個薯仔切成8等份，在鍋中放入水和薯仔，沸騰後以中小火煮5分鐘，隔水取出

⑥將薯角及小番茄放上焗盤，塗上橄欖油，灑上少許鹽、黑胡椒調味；從密實袋取出豬仔骨，輕輕拭乾再放上焗盤

⑦放入已預熱220度的焗爐，豬仔骨焗20分鐘，薯菜焗30分鐘；焗10分鐘後在豬仔骨表面塗上蜂蜜

⑧將青蘋果及洋蔥磨蓉

⑨以中小火加熱橄欖油，加入青蘋果蓉及洋蔥蓉，煮1至2分鐘

⑩加入黃芥末醬、蜂蜜、少量鹽及黑胡椒，煮1至2分鐘，放涼備用