レシピ
自家煮意
黑蒜煎美國極黑和牛
材料 (1 - 2人份)
| 美國極黑和牛安格斯牛西冷 | 1件 (厚度為 ¾ - 1英吋) |
| 黑蒜 | 1瓣 (去皮後切碎) |
| 辣椒 | 1條 (切碎) |
| 迷迭香 | 1湯匙 |
| 牛油 | 1湯匙 |
| 白蘭地 | 半杯 |
| 雞湯 | 半杯 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 小紅蘿蔔 / 紫色花椰菜 | 少許 |
製作方法
- 加適量橄欖油到平底鑊以中火加熱，然後把辣椒、迷迭香和黑蒜炒勻製成配料備用。
- 在室溫下，於牛扒的每一面灑上海鹽和黑胡椒作調味。
- 將牛扒放上已加橄欖油預熱的平底鑊上，每面煎一次，直至牛扒達到理想的生熟程度 (建議每面煎約3分鐘達至五成熟) 。
- 將1湯匙牛油及已炒勻的配料加到平底鑊。慢慢轉動鑊身，令配料均匀地蘸上牛扒的每一面。 取出牛扒，切片上碟。
- 將半杯白蘭地、半杯雞湯與剩餘的配料加到鑊中攪匀，煮至醬汁的份量減半後，澆在牛扒上。
- 按喜好添加用鹽水煮熟的小紅蘿蔔或紫色花椰菜作伴碟。
使用食材
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