レシピ
自家煮意
黑松露牛肋骨煲仔糯米飯

Fusion賀年菜!添新意、添滋味!

材料
蘇格蘭原條燒牛肋骨 1件
黑松露醬 2茶匙
臘腸 1條
膶腸 1條
糯米 250克
洋蔥 半個
乾蔥 10克
冬菇 2粒
75克
八角 3粒
香葉 3塊
桂皮 1塊
燒汁 2茶匙
花雕 2茶匙
老抽 少許
蛋絲 少許
青蔥 3克
唐芹菜 3克
植物油 少許
製作方法

①預早清洗及浸泡糯米3小時,解凍牛肋骨並去骨

②將臘腸、潤腸、薑、冬菇、乾蔥、洋蔥切粒

③開中火,在鍋加入少許油、薑粒、乾蔥粒、洋蔥粒、八角、香葉、桂皮炒1分鐘

④將牛肋肉放入鍋中,加入花雕、半碗水及燒汁,反轉牛肋肉令其充分沾上醬汁,再蓋上鍋蓋以細火炆15分鐘

⑤撈起牛肋肉,留起鍋中醬汁備用

⑥清洗鐵鍋後,加入少許油、薑粒、臘腸粒、膶腸粒及冬菇,以中火炒一分鐘逼出油香,再加入糯米拌炒

⑦加半碗水,蓋上鍋蓋以細火煮15分鐘,關火後再焗15分鐘,使糯米完全熟透

⑧在醬汁中加入黑松露醬、少許老抽,灑上飯面並拌勻

⑨將切好的牛肋肉放上飯面,灑上蛋絲、蔥花、芹菜,開細火蓋上鐵蓋焗5分鐘便完成

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