レシピ
自家煮意
香蒜牡丹蝦辣番茄意粉
材料 (1 - 2人份)
阿拉斯加急凍野生牡丹蝦 6隻
意粉 160克
車厘茄 150克 (切碎)
大蒜 2瓣 (切碎)
辣椒 1條
芫茜碎 1杯
橄欖油 3湯匙
白葡萄酒 1杯
製作方法
  1. 拆去蝦身的殼,蝦頭及尾部的殼則保留。
  2. 於平底鑊加入3湯匙橄欖油,用中火加熱。放入蒜末及辣椒,煮至棕色。然後加入牡丹蝦,每邊煮約2分鐘。
  3. 倒入白葡萄酒,待白葡萄酒蒸發少許後,再加入150克車厘茄碎製成醬汁。
  4. 將牡丹蝦撈出,醬汁繼續用慢火煮約5分鐘。
  5. 於大鍋用鹽水把意粉煮至軟腍,瀝乾水份並加到醬汁裏,在慢火下攪拌3分鐘至收汁,盛起上碟。
  6. 放上牡丹蝦,並灑上芫茜碎裝飾。

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