レシピ
自家煮意
香烤火雞二食
季節限定

材料

  Norbest美國急凍生火雞 1隻
  適量
  黑胡椒 適量
  橄欖油 適量
     
火雞醃料 牛油(室溫) 80g
  蒜蓉 12g
  乾蔥 20g
  Collitali 意大利香料(白肉) 2茶匙
  黑胡椒 1/4茶匙
  百里香 1湯匙
  洋蔥 1個
  檸檬 1個
     
醬汁  橄欖油 2茶匙
  乾蔥 2粒
  少許
  黑胡椒 少許
  蔓越莓 1包(283g)
  橙汁 3/4杯
  砂糖 4湯匙
  橙皮碎 1個橙
  紅酒醋 2湯匙
     
裝飾 牛油生菜 4片
  青瓜絲 適量
  紅蘿蔔絲 適量

製作方法

火雞

  1. 按包裝指示解凍,取出內臟和頸部
  2. 混合牛油、蒜蓉、乾蔥、Collitali 意大利香料(白肉)、黑胡椒、百里香
  3. 塗進雞腔、皮與肉之間、雞的外面
  4. 洋蔥去皮
  5. 放洋蔥、檸檬入雞腔
  6. 綁好雞腿,用牙籤固定雞翼
  7. 放進焗盤
  8. 撒上鹽、黑胡椒、塗上橄欖油
  9. 用錫紙蓋好
  10. 放入預熱160度焗爐,焗2.5小時
  11. 打開錫紙,焗30分鐘
  12. 取出15分鐘後,剪開一半
  13. 一半上碟,另一半用手撕開成絲狀
  14. 生菜上放青瓜絲,紅蘿蔔絲、火雞絲,淋上醬汁即成

 

醬汁

  1. 切碎乾蔥
  2. 平底鍋用橄欖油加熱
  3. 放入乾蔥炒1-2分鐘
  4. 加入鹽、黑胡椒、蔓越莓、橙汁、砂糖、橙皮碎
  5. 煮約7-8分鐘至濃稠
  6. 壓碎蔓越莓
  7. 關火,加入紅酒醋後放涼
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