レシピ
自家煮意
酥脆羊架伴紅黃菜頭沙律
材料 (1 - 2人份)
美國冰鮮穀飼法式羊架 2件
紅菜頭 2個
黃菜頭 2個
蛋白 2隻
麵包碎 1杯
大蒜 1瓣 (切碎)
新鮮薄荷葉 1小杯 (切碎)
意大利白醋 2湯匙
海鹽 適量
胡椒 適量
芥末 適量
麵粉 適量
適量
製作方法
  1. 先用海鹽和胡椒為羊架調味,再塗上一層薄薄的芥末,並撒上麵粉。
  2. 將羊架浸入攪拌好的蛋白中,再塗上麵包碎。
  3. 於滾油中將羊架炸至金黃色 (約三至五成熟)。
  4. 將煮熟的紅菜頭和黃菜頭切粒,各以1湯匙白醋、半份蒜末和小許薄荷葉醃製,製成紅/黃菜頭沙律。
  5. 先將沙律上碟,再放上酥脆羊架。
使用食材
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