レシピ
自家煮意
近江牛和牛肉眼扒

最高の食材で仕上げた贅沢な味わい!

材料(1人份)
A5近江牛和牛肉眼扒 200g
喜馬拉亞山粉紅岩鹽 適量
斯里蘭卡純黑胡椒粒 適量
日本水耕羽衣甘藍 適量
橄欖油 適量
車厘茄 2個
橄欖油 1茶匙 
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製作方法

①煮食前30分鐘從冰箱取出牛扒解凍,並用廚房紙印去牛扒上多餘的水分。牛扒不需預先調味,否則會容易抽乾肉汁及燒焦。

②在牛扒的筋部上切坑紋,以避免煮熟後收縮。

③先預熱煎鍋,加入橄欖油。確保煎鍋有足夠熱度後便可放入牛扒。

④用大火煎1分鐘,煎香變色後把牛扒反轉,於煎好的牛扒表面上放鹽和黑胡椒調味。然後調至細火,煎1分鐘後再反另一面, 同以鹽和黑胡椒調味。

⑤牛扒上碟後,將羽衣甘藍撕成兩半,以橄欖油、鹽和黑胡椒調味。

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