レシピ
自家煮意
西班牙乳豬Tapas
新登場

西班牙乳豬Tapas

乳豬醬汁
橄欖油 2湯匙
乾蔥 1粒
內附醬汁包 1包
紅酒醋 2湯匙
砂糖 1茶匙
1/4茶匙
橙汁 100g
⽉桂葉 1⽚
醬醃彩茄
彩茄 1杯(250g)
初榨橄欖油 1湯匙
意大利黑醋 1湯匙
1/8茶匙
⿊胡椒 少許
百⾥香 2條
其他材料
法包 4片
橄欖油 適量
櫻桃蘿蔔 2粒
⻘瓜 50g
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量
百⾥香 適量
沙律菜 20g
事前準備
  1. 乳豬前⼀晚放雪櫃解凍。
  2. 乾蔥切碎,彩茄切半。
  3. 攪拌盆內放入意大利黑醋,⼀邊攪拌一邊倒進入初榨橄欖油,再加入鹽、⿊胡椒、百⾥香,放入彩茄攪拌均勻,醃約2⼩時。
  4. 法包切厚⽚,櫻桃蘿蔔、⻘瓜切薄⽚。
製作方法
  1. 乳豬連原包裝用200度焗2.5至3⼩時。
  2. 平底鍋用橄欖油加熱,放入乾蔥炒香後,加入內附醬汁包、紅酒醋、砂糖、鹽、橙汁、⽉桂葉煮約10分鐘⾄變稠後放涼。
  3. 取出乳豬,用剪刀分成小件。
  4. 法包擦上橄欖油,⽤200度焗10分鐘。
  5. 法包上放櫻桃蘿蔔⽚、⻘瓜⽚,塗上橄欖油,加鹽、黑胡椒,放上乳豬,淋少量醬汁,以百⾥香作裝飾。
  6. 以彩茄、沙律菜伴碟享用。
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