レシピ
自家煮意
西班牙乳豬Tapas
新登場
西班牙乳豬Tapas
乳豬醬汁
| 橄欖油 | 2湯匙 |
| 乾蔥 | 1粒 |
| 內附醬汁包 | 1包 |
| 紅酒醋 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 橙汁 | 100g |
| ⽉桂葉 | 1⽚ |
醬醃彩茄
| 彩茄 | 1杯(250g) |
| 初榨橄欖油 | 1湯匙 |
| 意大利黑醋 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1/8茶匙 |
| ⿊胡椒 | 少許 |
| 百⾥香 | 2條 |
其他材料
| 法包 | 4片 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 櫻桃蘿蔔 | 2粒 |
| ⻘瓜 | 50g |
| 橄欖油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 百⾥香 | 適量 |
| 沙律菜 | 20g |
事前準備
- 乳豬前⼀晚放雪櫃解凍。
- 乾蔥切碎，彩茄切半。
- 攪拌盆內放入意大利黑醋，⼀邊攪拌一邊倒進入初榨橄欖油，再加入鹽、⿊胡椒、百⾥香，放入彩茄攪拌均勻，醃約2⼩時。
- 法包切厚⽚，櫻桃蘿蔔、⻘瓜切薄⽚。
製作方法
- 乳豬連原包裝用200度焗2.5至3⼩時。
- 平底鍋用橄欖油加熱，放入乾蔥炒香後，加入內附醬汁包、紅酒醋、砂糖、鹽、橙汁、⽉桂葉煮約10分鐘⾄變稠後放涼。
- 取出乳豬，用剪刀分成小件。
- 法包擦上橄欖油，⽤200度焗10分鐘。
- 法包上放櫻桃蘿蔔⽚、⻘瓜⽚，塗上橄欖油，加鹽、黑胡椒，放上乳豬，淋少量醬汁，以百⾥香作裝飾。
- 以彩茄、沙律菜伴碟享用。
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