レシピ
自家煮意
澳洲香蕉蝦薯仔批
新登場

外はカリッと、中はもちっとした食感!

澳洲香蕉蝦薯仔批

澳洲紅皮薯仔 450g
澳洲急凍野生香蕉蝦(MSC) 12隻
少許
黑胡椒 少許
Mozzarella芝士碎 45g
煙肉碎 15g
橄欖油 2湯匙
百里香(拆葉) 適量
蛋漿
雞蛋 3隻
半茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
蒜粉 半湯匙
牛奶 100ml
低筋麵粉 50g
百里香(拆葉) 1湯匙
配菜
法國綠豆 60g
煙肉碎 少許
蒜蓉 1瓣
少許
黑胡椒 少許
橄欖油 適量
製作方法
  1. 薯仔去皮,切薄片,浸水後印乾。
  2. 香蕉蝦挑腸,清洗並去殼。其中6隻切細粒,用鹽及黑胡椒調味。另外6隻蝦中間開邊,保留放批面。
  3. 碗中加入【蛋漿】材料,拌勻成蛋漿。舀起4湯匙,其餘倒入薯仔片中拌勻。
  4. 用20cm平底鍋放1湯匙橄欖油加熱,倒進一半薯仔片,放上蝦肉粒、Mozzarella芝士碎30g及一半煙肉碎。
  5. 放剩餘薯仔片並鋪平,蓋上蓋子,用小火煮20分鐘,再倒扣上碟。
  6. 於平底鍋加入1湯匙橄欖油,開中火加熱,放入6隻開邊蝦、芝士碎及煙肉碎,倒進4湯匙蛋漿,搖動鍋子鋪平。
  7. 平底鍋加適量油,放入法國綠豆,加蒜蓉、鹽、黑胡椒及煙肉炒香。
  8. 將步驟(2)薯仔批放回鍋內,輕壓一下。轉小火煮8分鐘,倒扣上碟,伴以綠豆享用。
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