レシピ
自家煮意
泰式甜酸炒雞柳
新登場

甘酸っぱいタレが初夏にぴったり!

泰式甜酸炒雞柳

泰國急凍雞柳(無激素添加) 400g(約8-9件)
紫洋蔥 半個
三色椒 各半個
粟粉 2湯匙
蒜蓉 2瓣
植物油 2茶匙
急凍薄餅 2片
泰式香料包
乾蔥 1粒
辣椒 1條
香茅 2條
青檸葉 2片
青檸汁 半個
醃料
香茅 1條
乾蔥 1粒
蒜蓉 2瓣
豉油 半湯匙
泰式魚露 1湯匙
砂糖 半湯匙
黑胡椒 少許
醬汁
茄汁 3湯匙
辣椒醬 1湯匙
1湯匙
砂糖 1.5湯匙
3湯匙
泰式魚露 2茶匙
豉油 1茶匙
粟粉 2茶匙
少許
製作方法
  1. 雞柳去筋,一條切成4小件,用醃料調味30分鐘。醃好的雞件撲上粟粉。
  2. 其中1條香茅切碎,另外2條切半;乾蔥切片;辣椒切碎(可以加減辣椒籽以調整辣度)。
  3. 紫洋蔥及三色椒切成小塊。混合【醬汁】備用。
  4. 急凍薄餅不需解凍,直接從冰格取出,放上煎鍋以中火煎香兩邊,每面約2-3分鐘,每塊切成4份。
  5. 鍋子放油加熱,炒香乾蔥碎、蒜蓉、辣椒碎及切半香茅, 放於一旁,加入雞塊煎約4分鐘左右。
  6. 加入紫洋蔥及三色椒炒香。
  7. 加入醬汁、青檸葉拌炒,擠入青檸汁後上碟。
  8. 伴以香脆薄餅及泰式甜酸醬享用。
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