レシピ
自家煮意
日式醉雞卷

断面が可愛い!馥郁たる日本酒の香りが魅力!

日式醉雞卷 (約10件)

材料
北海道有皮雞扒 2塊 (約300g)
日本豆苗 25g
日本本菇 50g
日本甘筍 100g
少許
SECOMA 北の豊清酒 1支 (210ml)
醬汁
300ml
1茶匙
味醂 1湯匙
薑片 5片
蔥段 25g
食材準備
  1. 豆苗切走根部,按雞扒大小切段。
  2. 甘筍去皮後,按雞扒大小切絲。放入沸水中煮至軟身,以少許鹽調味,放涼備用。
  3. 雞扒解凍後印乾多餘水分,用叉刺孔,以半茶匙鹽及2湯匙清酒醃1小時以上。
  4. 將醬汁 (水、鹽、味醂、薑片、蔥段) 放進鍋子裡,滾起後轉小火煮15分鐘後關火。放涼後倒進膠袋,加入其餘清酒。

 

製作方法
  1. 雞扒稍為印乾,皮向下放在保鮮紙上,放上豆苗、甘筍絲及本菇並灑少許鹽調味,緊緊捲起來並以保鮮紙包好,外面再用鋁箔紙包裹。
  2. 蒸10-15分鐘 (按雞卷大小調節時間。蒸煮後用竹籤刺入確認,沒有血水滲出表示熟透)。
  3. 撕走鋁箔紙及保鮮紙,將雞卷連雞汁放進醬汁袋,醃製一晚。
  4. 翌日切開雞卷並完成上碟。
現代日式生活百貨
網上輕鬆選購優質生活百貨、超市美食

訂購節日喜慶、婚嫁送禮禮籃
デパート
一田百貨
スーパーマーケット
一田超市
コンビニ
KONBINI by YATA