レシピ
自家煮意
慢煮豬仔骨伴蘋果芥末醬
材料
[慢煮豬仔骨]  
美國急凍天然豬仔骨 1件
澳洲白皮薯仔 2個
荷蘭有枝小番茄 1串
蒜頭 2瓣
有機黃芥末醬 2.5茶匙
紅椒粉 1.5茶匙
黑糖 3茶匙
1.5茶匙
黑胡椒 1.5茶匙
蜂蜜 適量
橄欖油 1湯匙
[蘋果芥末醬]  
青蘋果 2個
洋蔥 半個
有機黃芥末醬 2湯匙
橄欖油 1茶匙
蜂蜜 4茶匙
適量
黑胡椒 適量
製作方法

①解凍及拭乾豬仔骨,撕走筋膜

②切碎蒜頭,將蒜粒、紅椒粉、黑糖、鹽及黑胡椒拌勻,在豬仔骨上塗上黃芥末醬及調味料

③放入密實袋 ,封好並預留少許空隙。將密實袋緩緩放入水中,以水壓擠出空氣,再完全緊閉封口

④放豬仔骨在水中,水位蓋過材料,並以75度慢煮8小時

⑤將每個薯仔切成8等份,在鍋中放入水和薯仔,沸騰後以中小火煮5分鐘,隔水取出

⑥將薯角及小番茄放上焗盤,塗上橄欖油,灑上少許鹽、黑胡椒調味;從密實袋取出豬仔骨,輕輕拭乾再放上焗盤

⑦放入已預熱220度的焗爐,豬仔骨焗20分鐘,薯菜焗30分鐘;焗10分鐘後在豬仔骨表面塗上蜂蜜

⑧將青蘋果及洋蔥磨蓉

⑨以中小火加熱橄欖油,加入青蘋果蓉及洋蔥蓉,煮1至2分鐘

⑩加入黃芥末醬、蜂蜜、少量鹽及黑胡椒,煮1至2分鐘,放涼備用

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