レシピ
自家煮意
意式美國極黑豬扒伴南瓜蓉
材料 (1 - 2人份)
美國急凍極黑豚有骨豬架 2件
巴馬火腿 2薄片
南瓜 約400克
新鮮鼠尾草葉 4片
橄欖油 2湯匙
牛油 1湯匙
白葡萄酒 1杯
雞湯 1杯
速溶麵粉 適量
榛子 少許
製作方法
  1. 將豬架放在雪櫃解凍,於烹調前30分鐘取出以達至室溫,並用廚紙拭乾。
  2. 將兩片鼠尾草葉放在豬架面,灑上速溶麵粉。再放上1塊巴馬火腿薄片,並再次輕灑麵粉。
  3. 於平底鑊加入2湯匙橄欖油,用中火加熱,然後放入豬架 (有火腿那面朝下),煮約5分鐘至金黃色。
  4. 把豬架翻到另一面,再煮約5分鐘。期間加入1湯匙牛油和1杯白葡萄酒。
  5. 待白葡萄酒蒸發少許後,加入1杯雞湯,然後再煮約3至4分鐘,取出上碟。
  6. 把南瓜蒸至軟稔,用湯匙將瓜肉壓成泥伴碟。
  7. 按喜好加入榛子碎粒,增添風味。

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