レシピ
自家煮意
安格斯牛筋腩燉南瓜
新登場

かぼちゃの美味しさを丸ごと味わえる!

安格斯牛筋腩燉南瓜

材料
安格斯牛筋腩 1包(500g)
南瓜 1個(1.5kg)
蒜頭 2瓣
紫洋蔥 半個(約100g)
甘筍 2條(約180g)
美國彩虹薯仔 150g
橄欖油 適量
適量
胡椒粉 適量
醬汁
紅酒 40ml
番茄 1個(200g)
茄膏 1湯匙
日式清湯粉 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
700ml
月桂葉 2⽚
百里香 適量
適量
⿊胡椒 適量
裝飾
百里香 適量
⿊胡椒 適量

 

事前準備
  1. 南瓜隔水蒸20分鐘,放涼後切開頂部,刮走籽和瓤放涼,南瓜籽洗淨備用。
  2. 牛筋腩解凍後,清洗抹乾,切一口大小。
  3. 洋蔥切小塊。
  4. 蒜頭切碎。
  5. 甘筍去皮後切厚片。
  6. 番茄切小塊。
製作方法
  1. 平底鍋放橄欖油,放入牛筋腩,煎香後取出。
  2. 加入橄欖油,炒香蒜粒和洋蔥,放入甘筍、薯仔炒香。
  3. 放回牛筋腩,加入紅酒。
  4. 待酒精揮發後,放入番茄、茄膏、日式清湯粉、砂糖、鹽、黑胡椒、水、月桂葉、百里香,用中小火煮約1小時15分鐘。
  5. 拿走月桂葉後,餡料放進南瓜,用錫紙包裹,以200度烤15分鐘後取出。
  6. 最後灑上烘焗過的南瓜籽、百里香、黑胡椒作裝飾。
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