①煮食前30分鐘從冰箱取出牛扒解凍，並用廚房紙印去牛扒上多餘的水分。牛扒不需預先調味，否則會容易抽乾肉汁及燒焦。

②在牛扒的筋部上切坑紋，以避免煮熟後收縮。

③先預熱煎鍋，加入橄欖油。確保煎鍋有足夠熱度後便可放入牛扒。

④用大火煎1分鐘，煎香變色後把牛扒反轉，於煎好的牛扒表面上放鹽和黑胡椒調味。然後調至細火，煎1分鐘後再反另一面， 同以鹽和黑胡椒調味。

⑤牛扒上碟後，將羽衣甘藍撕成兩半，以橄欖油、鹽和黑胡椒調味。